畜牧禽的惡臭氣味源于多種氣體,其組分非常復(fù)雜。鑒于此,研究者對(duì)畜禽場(chǎng)惡臭氣體的成分進(jìn)行了鑒定,發(fā)現(xiàn)臭味化合物有168種,其中30種臭味化合物的閾值≤0.001 mg/m3。這些惡臭物質(zhì)根據(jù)其組成可分為:含氮化合物,如氨氣、酰胺、胺類(lèi)、吲哚類(lèi)等;含硫化合物,如硫化氫、硫醚類(lèi)、硫醇類(lèi)等;含氧組成的化合物,如脂肪酸;烴類(lèi),如烷烴、烯烴、炔烴、芳香烴等;鹵素及其衍生物,如氯氣、鹵代烴等。
畜牧禽各種氣體常混合在一起,所以很難區(qū)分出養(yǎng)殖場(chǎng)的氣味到底與哪種特定的氣體有關(guān),通常認(rèn)為養(yǎng)殖場(chǎng)的惡臭主要是由氨氣、硫化氫、揮發(fā)性脂肪酸所引起的。其中氨氣是最難聞氣味的來(lái)源出處是禽畜腸道排放氨氣;尿素分解,養(yǎng)殖每天排出的大量尿液,尿液中的尿素在外界環(huán)境中被降解產(chǎn)生的揮發(fā)性氨氣;溫度越高,尿素產(chǎn)生氨氣越快,量越大,氣味越重,如果通風(fēng)比較好,散發(fā)出去也多;糞便中的剩余含氨物質(zhì)被一些病菌降解會(huì)產(chǎn)生氨氣。
畜牧禽臭味是影響禽畜的生長(zhǎng):眾所周知,氧氣是養(yǎng)殖場(chǎng)的第一大營(yíng)養(yǎng)。氨氣會(huì)與氧氣發(fā)生競(jìng)爭(zhēng),因?yàn)槠涓菀字苯优c血紅蛋白結(jié)合,導(dǎo)致血紅蛋白能結(jié)合的氧減少;影響動(dòng)物體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成以及正常的新陳代謝,直接導(dǎo)致禽畜生長(zhǎng)緩慢。
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